Martellato Doppelte Schneidwalze für Croissants 180x200mm – Profi-Teigroller aus Edelstahl

Art.-Nr. T244

Martellato LEVEL – mobiler Teigverteiler für Biskuit und mehrLEVEL von Martellato wurde vom renommierten Konditormeister und Ausbilder Giuseppe Gagliardi entwickelt und revolutioniert das Verteilen von Biskuitteig, Ganache und ähnlichen Massen auf der Arbeitsfläche. Dank des mobilen Aufbaus auf Rädern kann eine einzelne Person große Mengen Teig in nur drei einfachen Schritten gleichmäßig und äußerst präzise in der gewünschten Höhe verteilen – selbst bei sehr dünnen Schichtstärken.Der Behälter aus poliertem Stahl mit 12 Litern Fassungsvermögen wird einfach über die Arbeitsfläche gezogen, während zwei seitliche Stellräder die Austrittshöhe des Teigs stufenlos und beidseitig unabhängig regulieren. So entstehen gleichmäßige, verlustarme Schichten auf jeder beliebigen Oberfläche – das spart spürbar Zeit und reduziert Verschnitt im Vergleich zum herkömmlichen Verteilen von Hand.Maße: 48 x 20 x 20 cm (B x T x H)Gewicht: 4,3 kgFassungsvermögen: 12 LiterMaterial/Farbe: Stahl poliertAusstattung: mobil auf Rädern, zwei unabhängige Stellräder zur HöhenverstellungEntwickelt von: Giuseppe Gagliardi, Maestro PasticcereHersteller: Martellato (Italien)✨ Perfekt für: das schnelle, präzise und verlustarme Verteilen von Biskuitteig, Ganache und ähnlichen Massen in Konditorei und Patisserie.

Art.-Nr. T247

Martellato Teigausrollmaschine 31cm – elektrischer Dilamer mit FußpedalDer 31cm Teigträger von Martellato ist eine professionelle Teigausrollmaschine, die Teigscheiben für Pizza, Brot, Focaccia und Pasteten in gleichmäßiger, präziser Dicke ausrollt. Die teflonbeschichtete Walze arbeitet kalt, sodass die Teigeigenschaften während der Verarbeitung erhalten bleiben – auch die Verarbeitung von zuckerhaltigen Massen ist problemlos möglich.Über einen praktischen Drehknopf lässt sich die Ausrollstärke stufenlos zwischen 1 und 4 mm einstellen, während der bequeme Fußpedalanschluss beide Hände für die Teigführung freihält. Der transparente Plexiglas-Walzenschutz sorgt für sichere Bedienung, ohne dabei die Sicht auf den Arbeitsprozess zu beeinträchtigen – ideal für den täglichen Einsatz in Konditorei, Bäckerei und Pizzeria.Maße: 45 x 35,5 x 37,5 cmWalzenbreite: 31 cm, teflonbeschichtetDickeneinstellung: 1 bis 4 mm, stufenlos per DrehknopfMotor: Einphasenmotor, 0,25 kWSpannung: 230 V, 1-phasig, 50 HzAusstattung: Fußpedalsteuerung, transparenter Plexiglas-Walzenschutz, EdelstahlgehäuseHersteller: Martellato (Italien)✨ Perfekt für: das schnelle, gleichmäßige und schonende Ausrollen von Teig für Pizza, Brot, Focaccia und Pasteten in Konditorei, Bäckerei und Pizzeria.

Art.-Nr. T218

Martellato Profi-Schneideharfe (Gitarre) mit 3 Rahmen – präzises Schneiden für die Konditorei Mit der Martellato Schneideharfe schneiden Sie Ganache, Cremini, Mürbeteig, Blätterteig und andere weiche Massen schnell, präzise und in gleichmäßiger Größe. Die Aluminium-Konstruktion sorgt durch ihre hohe mechanische Festigkeit für einen größeren Schneidewinkel und damit deutlich weniger Kraftaufwand beim Schneiden. Die breite, längliche Basis gibt zusätzliche Stabilität während des gesamten Schneidevorgangs. Im Lieferumfang enthalten sind 3 auswechselbare Rahmen mit unterschiedlichen Schnittgrößen (22,5 / 30 / 45 mm), eine Edelstahlplatte sowie ein Wartungssatz – so lässt sich die Gitarre flexibel an unterschiedliche Produktgrößen anpassen. Die Maße sind auf gängige Wagen, Kühlschränke und weitere Laborgeräte abgestimmt. Produktdetails Hersteller: Martellato Modell / Artikelcode: Einzelne Gitarre mit 3 Rahmen (50CS200) Material: Aluminium, inkl. Edelstahlplatte Artikelgröße: ca. 636 x 442 x 109 mm (H) Schneidetisch: ca. 380 x 400 mm Sockel: ca. 600 x 400 x 100 mm (H) Schnittgrößen der Rahmen: 22,5 / 30 / 45 mm Lieferumfang: 1 Sockel, 3 Rahmen, 1 Edelstahlplatte, 1 Wartungssatz Made in Italy ✨ Perfekt für Professionelle Konditoreien, Chocolatiers und Patissiers, die Mignons, Einzelportionen, Ganache- und Cremini-Stücke präzise und in gleichbleibender Qualität schneiden möchten.

Art.-Nr. S738

Mit der Pavoni CV6 Sfera gelingen dir moderne und außergewöhnliche kugelförmige Croissants mit professioneller Optik. Die Form wurde von Cesare Murzilli entwickelt und ist ideal für kreative Viennoiserie, moderne Frühstücksgebäcke und trendstarke Backideen mit besonderem Designcharakter. Die Edelstahlform für Croissant Sfera eignet sich hervorragend für alle, die klassische Croissant-Ideen neu interpretieren und ihr Sortiment mit auffälligen Gebäckformen erweitern möchten. Durch die runde Form entstehen moderne Gebäckkreationen, die sich ideal für Patisserie, Frühstücksbuffets, Vitrinenpräsentationen und besondere Genussmomente eignen. Original Pavoni Form Modell CV6 Sfera Design by Cesare Murzilli Für moderne kugelförmige Croissants Aus Edelstahl Durchmesser: Ø 75 mm Ideal für kreative Viennoiserie und trendige Backideen Farbe: Polierter StahlGröße des Artikels: 83,5 x 290 h 86 mmGröße der Reisetorte: 60 x 250 h 80 mmProduktivität der Artikel: 1 pcKapazität der Artikel: 960 ml 

Art.-Nr. S739

Mit der Pavoni CV4 Cuore gelingen dir moderne und außergewöhnliche herzförmige Croissants mit professioneller Optik. Die hochwertige Edelstahlform ist ideal für kreative Viennoiserie, moderne Frühstücksgebäcke und trendstarke Backideen mit besonderem Designcharakter. Die Croissantform in Herzform eignet sich hervorragend für alle, die klassische Croissant-Ideen neu interpretieren und ihr Sortiment mit auffälligen Gebäckformen erweitern möchten. Durch die besondere Herzform entstehen moderne Gebäckkreationen, die sich ideal für Patisserie, Frühstücksbuffets, Vitrinenpräsentationen und besondere Genussmomente eignen. Pavoni führt das Produkt in der Kategorie geometrische Croissantformen, was die Positionierung für kreative und moderne Backwaren zusätzlich unterstreicht.  Original Pavoni Form Modell CV4 Cuore Für moderne herzförmige Croissants Aus Edelstahl Maße: 80 × 70 × 50 h mm Ideal für kreative Viennoiserie und trendige Backideen

Art.-Nr. T264

Das Martellato Nudelholz aus Holz, Ø 8 x 60 cm, ist der klassische Profi-Teigroller für die Küche und Konditorei. Mit festen, griffigen Enden lässt sich weicher Teig und Blätterteig gleichmäßig und mühelos ausrollen.Durchmesser 8 cm, Länge 60 cmMaterial: hochwertiges HolzFeste Griffe für sicheren und komfortablen HaltIdeal zum Ausrollen von weichem Teig oder BlätterteigGeeignet für Küche, Bäckerei und KonditoreiMade in Italy – Martellato QualitätLieferzeit: 3-4 Wochen.