Schokoglasur, Wiener Glasur und Drip für Torten
Produktnummer: S591
Die Carma Dark Larim 51 % ist eine Premium-dunkle Couverture-Schokolade aus der Schweiz mit einem kräftigen, aromatischen Profil und einer besonders facettenreichen Geschmackskomposition. Sie überzeugt durch ausgeprägte geröstete Kakao-Noten, leichte Rauch-Nuancen sowie feine Mandel-Aromen, die aus der Auswahl erstklassiger Kakaobohnen aus Santo Domingo resultieren. Dank ihrer hohen Fließfähigkeit und optimal abgestimmten Rezeptur lässt sich diese Kuvertüre bei ca. 30–32 °C hervorragend temperieren, gießen und verarbeiten – perfekt für professionelle Pralinen, Ganache, Überzüge, Desserts und Schokoladendekorationen. Dark Larim 51 % verbindet intensiven Geschmack mit einer glatten Textur, schönem Glanz und einem komplexen Aromaprofil ohne übermäßige Bitterkeit. Diese dunkle Chocolat-Couverture ist vegetarisch, halal und KD-zertifiziert und unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau durch das Cocoa Horizons Program, was sie zur idealen Wahl für Chocolatiers, Konditoren und anspruchsvolle Bäcker macht. Eigenschaften & Vorteile 51 % Kakaogehalt – ausgewogen kräftig mit viel Aroma Röstig, rauchig, mit Mandel- und Vanillenoten – komplexes Geschmacksprofil Hohe Fließfähigkeit – optimale Verarbeitung für Temperieren und Überziehen Vielseitig einsetzbar für Pralinen, Ganache, Überzüge & Desserts Schweizer Premium-Qualität & traditionelle Verarbeitung Zertifiziert: Halal, KD, vegetarisch Unterstützung nachhaltiger Kakaoproduktion durch Cocoa Horizons Program Technische Daten Produkt: Carma Dark Couverture – Dark Larim 51 % Inhalt: 200g Tropfen/Beutel SKU: CHD-Q040LARIE6-Z71 Verarbeitungstemperatur: ca. 30 – 32 °C Fließfähigkeit: Hoch Zertifizierungen: Halal, KD, vegetarisch InhaltsstoffeZucker: ca. 45 %Kakaomasse: ca. 42,5 % (min. 51 % Kakaotrockenmasse insgesamt)Kakaobutter: ca. 12 %Emulgator: Sojalecithin (<1 %)Natürliches Vanillearoma: <1 %
Produktnummer: S971
Mit der Choco Glasur mit Pistaziengeschmack verleihen Sie Kuchen, Torten, Cake Pops und Gebäck im Handumdrehen eine glatte, pistaziengrüne Glasur mit angenehm nussiger Geschmacksnote. Die praktischen Drops lassen sich einfach im Wasserbad oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle schmelzen und anschließend direkt verarbeiten. Ideal zum Tauchen, Überziehen, Verzieren und Ausgießen von Formen. Die geschmolzene Glasur verteilt sich gleichmäßig und eignet sich besonders gut für Cake Pops, Donuts, Pralinen, Cupcakes, Kekse und kreative Dessertdekorationen. Produktvorteile: feiner Pistaziengeschmack einfach und schnell zu schmelzen ideal zum Überziehen und Tauchen für Cake Pops, Gebäck, Torten und Pralinen auch zum Gießen in Silikon- und Pralinenformen geeignet praktische Drops für eine einfache Dosierung Inhalt: 1 kg Anwendung Die gewünschte Menge vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen bei niedriger Leistung in der Mikrowelle schmelzen. Zwischendurch regelmäßig umrühren und anschließend nach Wunsch zum Überziehen, Tauchen oder Dekorieren verwenden. Zutaten: Zucker, fraktioniertes und vollständig gehärtetes Pflanzenfett (Palmkern), MOLKENPULVER, VOLLMILCHPULVER, Emulgatoren: E 492 (Sorbitantristearat), E 322 (Sonnenblumenlecithin), E 472c (Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren); Spirulina-Extrakt, fettarmes Kakaopulver, Farbstoff: E 161b (Lutein); Aroma, Salz. Kann SOJA und Spuren von NÜSSEN enthalten. Haltbarkeit: Mindestens haltbar bis 31.12.2026 (Live-Datum der Artikel, die jetzt versandt werden) Nährwertangaben: 100g enthalten durchschnittlich: Brennwert 2348 KJ 585 kcal Fett 37 g davon gesättigte Fettsäuren 34.7 g Kohlenhydrate 59.1 g Eiweiß 2.6 g davon Zucker 59.1 g Salz 0.6 g
Produktnummer: N049
Mit den FunCakes Choco Drips lassen sich Drip Cakes ganz einfach herstellen. Der Choco Drip befindet sich in einer praktischen Quetschflasche, die in der Mikrowelle erhitzt werden kann, um die Schokolade zu schmelzen. Anschließend lässt sich der Drip direkt aus der Flasche auf die Torte auftragen, ganz ohne Spritzbeutel!Der Drip hat einen köstlichen Schokoladengeschmack und ist in verschiedenen Farben erhältlich. Auch zum Dekorieren von Leckereien oder Gebäck geeignet.Ideal für Drip Cakes und Dekorationen.Direkt aus der Quetschflasche anwendbar, kein Spritzbeutel nötig.Inhalt: 180 g.Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palme, Palmkern), Kakao, Verdickungsmittel: E1422, Emulgator: E322 (Soja), Konservierungsstoff: E306.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten.Kühl und trocken lagern, max. 25°C. Nicht lange dem Sonnenlicht aussetzen. Nährwerte pro 100 gNutritional Information FunCakes Choco Drip Chocolate 180g Energy (kJ)2407 kJ Energy (kcal)571 kcal Fat41 g of which saturated35 g Carbohydrates43 g of which sugars38 g Protein4.3 g Salt0 g
Produktnummer: J663
Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd.Diese Kuchenglasuren ist aus den besten Zutaten hergestellt und veredelt Ihre Kuchen, Torten und Gebäck.Diese Haselnussglasur mit ihrem intensiven Geschmack von Haselnüssen und ihrem besonderen Glanz, ist das Highlight auf jeder Backkreation. Sie veredelt feine Kuchen mit einer aromatischen Haselnussnote.Inhalt: 150g Pflanzenfettglasur HaselnussZutaten:Zucker, pflanzliches Fett (Ölpalme), Milchzucker, Haselnusspaste (10%), fettarmer Kakao, Emulgator (E472c).Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten.Nährwerte (pro 100g):Brennwert2495 kJ / 599 kcalFett42 gdavon gesättigte Fettsäuren31 gKohlenhydrate53 gZucker53 gEiweiß2,5 gSalz<0,01 gHinweis:IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung in Heißwasserbad ca. 15 Minuten // Mikrowelle: bei max. 250 Watt für ca. 3 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.
Produktnummer: M248
FunCakes Choco Drip Dunkelgold ist ein köstlicher Tropfen mit Schokoladengeschmack. Perfekt zum Verzieren von Torten oder zum Hinzufügen von rubinroten Akzenten zu Ihren Dekorationen. Noch nie war es so einfach, eine Torte mit Tropfen zu verzieren! Mit der praktischen Squeezy-Flasche können Sie die Tropfen einfach direkt auf Ihre Torte auftragen! Sie brauchen keine Spritzbeutel.Vorbereitung: Den Deckel abnehmen. In der Mikrowelle (max. 800 W) 15-20 Sekunden erhitzen, Deckel aufsetzen und gut schütteln. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Tropfen vollständig geschmolzen ist. Den Deckel nach Gebrauch mit warmem Wasser reinigen. Kann nach Gebrauch wieder aufgewärmt werden. Einfache Art der Dekoration. Inhalt: 180 Gramm.Bitte beachten Sie, dass das Aussehen des Choco Drip in der Verpackung aufgrund von weißen und/oder kreisförmigen Flecken auf der Kakaoschokolade abweichen kann. Dies ist besser bekannt als Kakaobutterausblühungen oder "Fettausblühungen". Dieser "Ausblühungen" entstehen während des Produktionsprozesses, wenn die Farbstoffe abgekühlt oder temperiert werden, was zu ungleichmäßigen Kristallen führt. Wenn Sie die Choco Drip erneut schmelzen, verschwinden die Flecken und sie funktioniert und schmeckt wie erwartet.Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palme, Palmkern), Farbstoff: E170, Kakaobutter, Verdickungsmittel: E1422, Farbstoff: E172, Emulgator: E322, Farbstoff: E102, Aroma, Konservierungsstoff: E306, Farbstoff: E129, E133.E102, E129: Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen.Kann Spuren enthalten von: Milch, Schwefeldioxid und Sulphite (E220-E228) in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2.Dieses Produkt ist: Kosher bescheinigt, Halal bescheinigt.
Produktnummer: M094
Seit Generationen bekannt und beliebt – unsere PICKERD Kuchenglasuren in dem unverwechselbaren Gugelhupf-Förmchen, welches auf Heinrich Pickerd im Jahre 1950 zurückgeht.Traditionell werden unsere Kuchenglasuren aus den besten Zutaten hergestellt und veredeln seit über 60 Jahren Kuchen, Torten und Gebäck.Unsere einzigartige Edelbitter-Glasur zeichnet sich durch ihren unvergleichlich herben Schokoladengeschmack und die besonders dunkle Farbe aus. Mit ihrem feinen Glanz ist sie das Highlight auf jeder Backkreation und schmeckt besonders den Liebhabern dunkler Zartbitterschokoladen.Inhalt: 150g Kakaohaltige PflanzenfettglasurZutaten:Pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmöl), fettarmer Kakao (35%), Zucker, Emulgator (E472c).Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten.Nährwerte (pro 100g):Brennwert2264 kJ / 547 kcalFett44 gdavon gesättigte Fettsäuren36 gKohlenhydrate29 gdavon Zucker25 gEiweiß7 gSalz0,33 gHinweis:IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung in Heißwasserbad: ca. 15 Min. // Mikrowelle: bei max. 250 Watt ca. 3 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.
Produktnummer: N048
FunCakes Choco Drip Red ist ein köstlicher Tropf mit Schokoladengeschmack und roter Farbe. Perfekt zum Verzieren von Torten oder zum Hinzufügen roter Akzente zu Ihren Dekorationen. Noch nie war es so einfach, eine Torte mit Drip zu verzieren! Mit der praktischen Squeezy-Flasche können Sie die Creme direkt auf Ihre Torte träufeln! Sie brauchen keine Spritzbeutel.Vorbereitung: Den Deckel abnehmen. In der Mikrowelle (max. 800 W) 15-20 Sekunden erhitzen, Deckel aufsetzen und gut schütteln. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Tropfen vollständig geschmolzen ist. Den Deckel nach Gebrauch mit warmem Wasser reinigen. Kann nach Gebrauch wieder aufgewärmt werden.Farbe: Rot.Einfache Art der Dekoration.Inhalt: 180 Gramm.Bitte beachten Sie, dass das Aussehen des Choco Drip in der Verpackung aufgrund weißer und/oder kreisförmiger Flecken auf der Kakaoschokolade unterschiedlich sein kann. Dies ist besser bekannt als Kakaobutterausblühungen oder "Fettausblühungen". Dieser "Ausblühungen" entstehen während des Produktionsprozesses, wenn die Farbstoffe abgekühlt oder temperiert werden, was zu ungleichmäßigen Kristallen führt. Wenn Sie die Choco Drip erneut schmelzen, verschwinden die Flecken und sie funktioniert und schmeckt wie erwartet.Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palme, Palmkern), Kakaobutter, Verdickungsmittel: E1422, Farbstoff: E101, E322 (Soja), Farbstoff: E120, Aroma, Konservierungsstoff: E306.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten.Kann Spuren enthalten von: Milch, Schwefeldioxid und Sulphite (E220-E228) in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2.
Produktnummer: 2301
Die Carma Dark Larim 51 % ist eine Premium-dunkle Couverture-Schokolade aus der Schweiz mit einem kräftigen, aromatischen Profil und einer besonders facettenreichen Geschmackskomposition. Sie überzeugt durch ausgeprägte geröstete Kakao-Noten, leichte Rauch-Nuancen sowie feine Mandel-Aromen, die aus der Auswahl erstklassiger Kakaobohnen aus Santo Domingo resultieren. Dank ihrer hohen Fließfähigkeit und optimal abgestimmten Rezeptur lässt sich diese Kuvertüre bei ca. 30–32 °C hervorragend temperieren, gießen und verarbeiten – perfekt für professionelle Pralinen, Ganache, Überzüge, Desserts und Schokoladendekorationen. Dark Larim 51 % verbindet intensiven Geschmack mit einer glatten Textur, schönem Glanz und einem komplexen Aromaprofil ohne übermäßige Bitterkeit. Diese dunkle Chocolat-Couverture ist vegetarisch, halal und KD-zertifiziert und unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau durch das Cocoa Horizons Program, was sie zur idealen Wahl für Chocolatiers, Konditoren und anspruchsvolle Bäcker macht. Eigenschaften & Vorteile 51 % Kakaogehalt – ausgewogen kräftig mit viel Aroma Röstig, rauchig, mit Mandel- und Vanillenoten – komplexes Geschmacksprofil Hohe Fließfähigkeit – optimale Verarbeitung für Temperieren und Überziehen Vielseitig einsetzbar für Pralinen, Ganache, Überzüge & Desserts Schweizer Premium-Qualität & traditionelle Verarbeitung Zertifiziert: Halal, KD, vegetarisch Unterstützung nachhaltiger Kakaoproduktion durch Cocoa Horizons Program Technische Daten Produkt: Carma Dark Couverture – Dark Larim 51 % Inhalt: 1,5kg Tropfen/Beutel SKU: CHD-Q040LARIE6-Z71 Verarbeitungstemperatur: ca. 30 – 32 °C Fließfähigkeit: Hoch Zertifizierungen: Halal, KD, vegetarisch InhaltsstoffeZucker: ca. 45 %Kakaomasse: ca. 42,5 % (min. 51 % Kakaotrockenmasse insgesamt)Kakaobutter: ca. 12 %Emulgator: Sojalecithin (<1 %)Natürliches Vanillearoma: <1 %
Produktnummer: S941
Pickerd Glasuren-Vorteilspaket – 6 Sorten im SparsetSechs köstliche Glasuren, ein attraktiver Vorteilspreis: Mit dem Pickerd Glasuren-Vorteilspaket erhältst du sechs verschiedene Sorten zum Probieren, Verzieren und Genießen.Von klassischer Kakao- und Vollmilchglasur über feine Vanille- und Haselnussglasur bis hin zu Edelbitter und Kakao-Orange bietet dieses Set die passende Glasur für zahlreiche Backideen.Das Beste daran: Im Vorteilspaket bezahlst du nur 14,99 € statt 17,55 € beim Einzelkauf. Abwechslungsreiche Glasuren für deine BackideenDas Glasurenpaket eignet sich ideal zum Überziehen, Verfeinern und Verzieren von:Kuchen und GugelhupfTortenMuffins und CupcakesCake PopsKeksen und GebäckDonutsDesserts und kleinen SüßspeisenDurch die sechs unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kannst du verschiedene Glasuren ausprobieren oder hast für unterschiedliche Anlässe immer eine passende Sorte vorrätig. LieferumfangEin Glasuren-Vorteilspaket mit insgesamt sechs Packungen:Edelbitterglasur, Kakao-Orangenglasur, Vanilleglasur, Haselnussglasur, Kakaoglasur und Vollmilchglasur.Die Zusammenstellung des Pakets ist fest vorgegeben. Ein Austausch einzelner Sorten ist nicht möglich.
Produktnummer: J658
Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd.Diese Kuchenglasuren ist aus den besten Zutaten hergestellt und veredelt Ihre Kuchen, Torten und Gebäck.Diese Vollmilchglasur ist mit ihrer feinen Vollmilchnote das glanzvolle und geschmackliche Highlight auf jeder Backkreation.Inhalt: 150g Kakaohaltige PflanzenfettglasurZutaten: Zucker, pflanzliches Fett (Ölpalme), Vollmilchpulver (10%), fettarmer Kakao (8%), Emulgator (E472c).Kann Schalenfrüchte enthalten. Nährwerte (pro 100g) Brennwert2453 kJ / 590 kcalFett42 gdavon gesättigte Fettsäuren35 gKohlenhydrate49 gZucker47 gEiweiß 4,2 gSalz0,11 gHinweis: IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung in Mikrowelle (geringe Wattzahl) in kurzen Zeitetappen / Heißwasserbad ca. 10 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.
Produktnummer: Q957
Erzeugen Sie einen glänzenden Spiegelglanzeffekt auf Ihren Kreationen.Ideal für die Anwendung auf Torten, Eiscremes, Gebäck, Cremes, Mousses und gefrorenen Desserts.Anwendungsempfehlung:Gießen Sie die Glasur in eine Schüssel.Erwärmen Sie sie auf 35-40°C.Rühren Sie die Glasur langsam, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.Gießen Sie die Glasur auf eine sehr kalte Torte.Platzieren Sie die Torte für eine Minute in einen Schockfroster und dekorieren Sie sie anschließend nach Belieben.Das Produkt sollte an einem kühlen, trockenen Ort vor direktem Licht geschützt gelagert werden.Zutaten: Zutaten : Glukosesirup, Wasser, Saccharose, Kakaopulver, Verdickungsmittel: Agar-Agar, Pektin; Konservierungsmittel: Kaliumsorban; Säureregulatoren: Zitronensäure. Halten Sie das Produkt an einem kühlen und trockenen Ort, weg von direktem Licht. AlergenyAllergene: Kann Spuren von Eiern, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch, Mandeln, Haselnüssen und Pistaziennüssen enthalten.Inhalt: 350g
Produktnummer: J659
Seit Generationen bekannt und beliebt – die Kuchenglasuren von Pickerd.Diese Kuchenglasuren ist aus den besten Zutaten hergestellt und veredelt Ihre Kuchen, Torten und Gebäck.Diese Kakaoglasur ist mit ihrem unvergleichlich fein-herben Schokoladengeschmack und ihrem besonderen Glanz ein geschmackliches Highlight auf jeder Backkreation.Inhalt: 150g Kakaohaltige PflanzenfettglasurZutaten:Pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmöl), Zucker, fettarmer Kakao (20%), Emulgator (E472c).Kann Milch und Schalenfrüchte enthalten.Nährwerte (pro 100g):Brennwert2392 kJ / 576 kcalFett43 gdavon gesättigte Fettsäuren36 gKohlenhydrate43 gZucker40 gEiweiß4,3 gSalz<0,01 gHinweis:IN DER GESCHLOSSENEN FORM SCHMELZEN! Erwärmung in Heißwasserbad: ca. 15 Min.// Mikrowelle: bei max. 250 Watt ca. 3 Min. (zwischendurch vorsichtig schütteln). Erkaltetes Gebäck mit der heißen Glasur überziehen (mit leichtem Druck auf das Förmchen). Achtung: Deckel kann sich bei starkem Druck lösen.
Produktnummer: N793
Mit dem FunCakes Choco Drip Pink ist das Auftragen eines Drips auf die Torte so einfach wie nie zuvor.Mit der praktischen Squeez-Flasche einfach ausdrücken und direkt auf die Torte träufeln! Es werden keine Spritzbeutel benötigt.Farbe: rosa.Inhalt: 180 g.Vorbereitung: Den Deckel und die Aluminiumdichtung vollständig entfernen. In der Mikrowelle (max. 800 W) 15-20 Sekunden erhitzen, Deckel aufsetzen und gut schütteln. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Drip vollständig geschmolzen ist. Reinigen Sie den Deckel nach dem Gebrauch mit warmem Wasser. Kann nach Gebrauch wieder aufgewärmt werden.Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Palme, Palmkern), Farbstoff: E170, Kakaobutter, Verdickungsmittel: E1422, Emulgator: E322 (Soja), Aroma, Konservierungsstoff: E306, Farbstoff: E120.Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten.Kann Spuren enthalten von: Milch, Schwefeldioxid und Sulphite (E220-E228) in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO2.Nährwert: Energie 2382 kJ / 564 kcal, Fette 41,0 g davon gesättigt 34,0 g, Kohlenhydrate 48,0 g davon Zucker 43,0 g, Eiweiße 0,0 g, Salz 0,0 g pro 100 g. Unter 25°C an einem dunklen, trockenen Platz aufbewahren.
So gelingt die perfekte Schokoglasur
Ein dunkler, glänzender Überzug ist das i-Tüpfelchen auf Donauwellen, Sachertorten oder einfachen Rührkuchen. Viele Hobbybäcker greifen jedoch aus Unsicherheit zur Supermarkt-Ware, die oft stumpf aussieht oder hart wie Beton wird. Mit unseren Profi-Produkten erzielst du Ergebnisse wie in der Konditorei, ohne dass du Öl oder Kokosfett selbst zusammenmischen musst.
Der Unterschied: Kuvertüre vs. Schokoglasur
Oft werden wir gefragt: Was ist der Unterschied zwischen Kuvertüre und Schokoglasur?
Kuvertüre besteht aus Kakaobutter und Kakaomasse. Sie muss aufwendig temperiert werden, damit sie nicht grau anläuft. Sie wird sehr hart.
Schokoglasur (Fettglasur): Hier wird ein Teil der Kakaobutter durch pflanzliche Fette (z. B. Kokosfett oder Palmöl) ersetzt. Das macht die Glasur geschmeidiger, sie schmilzt leichter und glänzt auch ohne Temperieren perfekt.
Wiener Glasur: Das ist der absolute Favorit für Torten. Sie ist so zusammengesetzt, dass sie am Kuchen zwar fest wird, aber beim Anschnitt weich bleibt.
Warum bricht meine Glasur beim Schneiden?
Das ist die häufigste Frage überhaupt. Wenn reine Schokolade auf einem weichen Kuchen fest wird, bricht sie beim Kontakt mit dem Messer und zerstört oft die schöne Kuchenoberfläche. Die Lösung ist eine schnittfeste Schokoglasur. Unsere Wiener Glasur (dunkel oder hell) oder spezielle Fettglasurmassen bleiben elastisch. So gleitet das Messer hindurch, ohne dass die Schicht splittert. Falls du doch einmal Kuvertüre verwendest, hilft ein heißes Messer oder das Hinzufügen von etwas neutralem Speiseöl, wobei unsere Fertigmischungen dir dieses Experimentieren ersparen.
Wie bekomme ich die Glasur glatt und glänzend?
Für den perfekten Spiegelglanz sind zwei Dinge wichtig: Die Temperatur und die Vorbereitung des Kuchens.
Vorbereitung: Bestreiche deine Torte vor dem Glasieren dünn mit aufgekochter Marmelade (Aprikotieren). Das verschließt die Poren, bindet Krümel und sorgt für eine glatte Oberfläche unter der Schokoglasur.
Temperatur: Die Glasur darf nicht kochen! Erwärme sie sanft im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf ca. 35 bis 40 Grad. Wenn sie zu heiß ist, verliert sie ihren Glanz.
Auftragen: Gieße die Masse mittig auf den Kuchen und verstreiche sie mit wenigen Zügen einer Palette.
Spezialitäten: Punschglasur und Drip
Neben dem Klassiker aus Kakao findest du bei uns auch die typisch österreichische Punschglasur in Rosa, die traditionell für Punschkrapfen verwendet wird. Für moderne Drip Cakes empfehlen wir unsere praktischen Tuben und Flaschen. Dieser Choco Drip muss nur kurz erwärmt werden und lässt sich dann direkt aus der Flasche dosieren. So gelingen dir die beliebten Tropfen am Tortenrand kinderleicht, ohne dass du mit Löffeln hantieren musst.
Kann man Tortenaufleger auf Schokoglasur legen?
Ja, das funktioniert hervorragend. Eine Schokoglasur enthält kaum Wasser, weshalb sich Aufleger aus Fondant oder Oblaten darauf nicht so schnell auflösen wie auf Sahne. Lasse die Glasur etwas anziehen, bis sie nur noch leicht klebrig ist, und platziere dann dein Bild oder deine Zuckerdeko. Die Glasur wirkt dann wie ein perfekter Klebstoff.