Haas Punschglasur 250 g – Zuckerglasur für Punschkrapfen & Torten

Art.-Nr. T288

Karamellglasur auf Zuckerbasis von Haas – vielseitig einsetzbar als Tortenüberzug, eingearbeitet in Füllungen und Cremen oder als Dekor auf Kuchen und Gebäck.Die Glasur trocknet schnell, auch bei Raumtemperatur, und bleibt dabei schnittfest – ein Vorteil, wenn Torten transportiert oder vorbereitet werden sollen. Das Finish ist matt und bräunlich, also deutlich zurückhaltender als eine glänzende Schokoladenglasur.EinsatzmöglichkeitenAls Überzug auf Torten, Kuchen und BlechkuchenEingerührt in Cremen und Füllungen für KaramellgeschmackAls Dekor, etwa für Tropfen am TortenrandProduktdetailsInhalt: 250 g BeutelGeschmack: KaramellSchnittfest nach dem TrocknenTrocknet auch bei RaumtemperaturVeganMarke: HaasZutatenZucker, modifizierte Stärke, Instant-Karamell (Karamell, Maltodextrin), Aroma.LagerungKühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt. Beutel nach dem Öffnen gut verschließen.

Art.-Nr. E345

Wiener Glasur Rosa von Stamag – 5 kg Die Wiener Glasur Rosa von Stamag ist eine rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in zartem Rosa und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (rosa Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Der typische Punschgeschmack macht sie zur klassischen Wahl für Punschkrapfen und Punschschnitten – die rosa Farbe ist bereits enthalten, ein Nachfärben ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau nicht für Vegetarier geeignet (enthält Karmin E120) Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im KartonVerkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse mit Punschgeschmack Aussehen: rosa Stücke Artikelnummer Hersteller: 04458Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Farbstoff E120. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2410 kJ / 576 kcal Fett37,7 g davon gesättigte Fettsäuren32,9 g Kohlenhydrate55,7 g davon Zucker55,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen.Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2340

Wiener Glasur Rosa von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Rosa von Stamag ist eine rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in zartem Rosa und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (rosa Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Der typische Punschgeschmack macht sie zur klassischen Wahl für Punschkrapfen und Punschschnitten – die rosa Farbe ist bereits enthalten, ein Nachfärben ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau nicht für Vegetarier geeignet (enthält Karmin E120) Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: Fettglasurmasse mit Punschgeschmack Aussehen: rosa Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet, Palmöl, Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Farbstoff E120. Allergene: enthält MILCH und SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2410 kJ / 576 kcal Fett37,7 g davon gesättigte Fettsäuren32,9 g Kohlenhydrate55,7 g davon Zucker55,7 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß3,9 g Salz0,3 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. D393

Alternativ zur Punschglasur können wir Ihnen Art. E345 Wiener Glasur rosa mit Punschgeschmack anbieten.Stamag Glasur rosa:hervorragende Verarbeitungs- und Produkteigenschaften rosa Fettglasurmasse mit Punschgeschmack einfache und unkomplizierte Lagerungnicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden leichte, schnelle und problemlose Verarbeitung hohe Stabilität der Glasur, besonders bei verpackten Backwaren

Art.-Nr. M032

Punschkrapferl- & Petit-Fours-Formen eckig mit Stößel – 3er Set, 3,5 × 3,5 cmMit diesen quadratischen Ausstechformen samt passendem Stößel gelingen die klassischen würfelförmigen Punschkrapferl und Petit Fours in gleichmäßiger Größe. Die Form sticht den Biskuit mit sauberer Kante aus, der Stößel schiebt das fertige Stück vorsichtig heraus, ohne es zu zerdrücken.Das Maß 3,5 × 3,5 cm entspricht der Größe, die man aus der Konditorei kennt. Weil drei Formen im Set sind, lässt sich zügig in Serie arbeiten – ausstechen, schichten, füllen, ohne ständig dieselbe Form auswaschen zu müssen.So arbeiten Sie damitDen Biskuit- oder Dekorbiskuitboden mit der Form ausstechen.Die Form auf dem Boden stehen lassen und abwechselnd Biskuit, Marmelade und Punschmasse einschichten.Die Masse mit dem Stößel leicht andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.Kurz kühl stellen, dann das Stück mit dem Stößel herausschieben und glasieren.ProduktdetailsSet-Inhalt: 3 eckige Formen + StößelMaße: ca. 3,5 × 3,5 cmLänge Stößel bis zur Biegung: 11 cmMaterial: Edelstahl, rostfreiMarke: Cesil Pastry EquipmentsGeeignet für Punschkrapferl, Petit Fours, Dekorbiskuit, Mousse- und CremestückePflegeNach Gebrauch in warmem Wasser reinigen und gut abtrocknen. Den Stößel gelegentlich mit etwas neutralem Öl abreiben, dann gleitet er leichter in der Form.Tipp: Die runde Variante dieses Sets gibt es ebenfalls im Shop – damit entstehen die klassischen runden Petit Fours.

Art.-Nr. D987

Petit-Fours- & Punschkrapferl-Formen rund mit Stößel – 3-teiliges Set aus EdelstahlMit diesen runden Ausstechringen samt passendem Stößel gelingen klassische Punschkrapferl und Petit Fours in gleichmäßiger Größe. Der Ring sticht den Biskuit sauber aus, der Stößel schiebt das fertige Törtchen vorsichtig heraus, ohne dass es zerdrückt wird.Mit einem Innendurchmesser von 3,8 cm treffen die Formen genau die Größe, die man von der Konditorei kennt. Weil drei Ringe im Set enthalten sind, lässt sich zügig in Serie arbeiten – ausstechen, schichten, füllen, ohne ständig denselben Ring auswaschen zu müssen.So arbeiten Sie damitDen Biskuit- oder Dekorbiskuitboden mit dem Ring ausstechen.Den Ring auf dem Boden stehen lassen und abwechselnd Biskuit, Marmelade und Punschmasse einschichten.Die Masse mit dem Stößel leicht andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.Kurz kühl stellen, dann das Törtchen mit dem Stößel herausschieben und glasieren.ProduktdetailsSet-Inhalt: 3 runde Formen + 1 StößelInnendurchmesser: 3,8 cmMaterial: Edelstahl, rostfrei und sehr stabilLebensmittelechtGeeignet für Punschkrapferl, Petit Fours, Dekorbiskuit, Mousse- und CremetörtchenPflegeNach Gebrauch in warmem Wasser reinigen und gut abtrocknen. Den Stößel gelegentlich mit etwas neutralem Öl abreiben, dann gleitet er leichter im Ring.Tipp: Die eckige Variante dieses Sets gibt es ebenfalls im Shop – damit lassen sich die klassischen würfelförmigen Punschkrapferl herstellen.

Art.-Nr. T128

Mit diesem runden Ausstecher für Punschkrapfen lassen sich kleine, gleichmäßig geformte Punschkrapferl, Petit Fours und Mini-Törtchen besonders einfach herstellen. Mit einem Durchmesser von 3 cm eignet er sich ideal für klassische kleine österreichische Punschkrapfen. Durch die Höhe von 4,5 cm lässt sich der Ausstecher gut greifen und sauber durch Biskuit, Kuchenböden oder andere weiche Teige führen. So entstehen gleichmäßige Portionen, die anschließend gefüllt und vollständig mit Punschglasur überzogen werden können. Ideal für Punschkrapfen, Petit Fours, Mini-Törtchen, Desserts und kleine Gebäckstücke – sowohl für Hobbybäcker als auch für Konditorei und Gastronomie. Produktdetails: Durchmesser ca. 3 cm, Höhe ca. 4,5 cm, runde Form.