Martellato Schokoladenform Buchstaben A–M – 13 Mulden mit Stiel, 50 × 25 mm

Art.-Nr. P717

Die Martellato Schokoladen-Gussform Buchstaben N–Z ist eine leichte Form aus thermogeformtem Kunststoff, mit der du essbare Buchstaben aus Schokolade gießt – für Namen, Glückwünsche und Schriftzüge auf Torten, Desserts und Pralinenschachteln. Neben den Buchstaben N bis Z enthält die Form zusätzlich ein kaufmännisches Und (&) – praktisch für Namenspaare auf Hochzeits- und Jubiläumstorten. Jeder Buchstabe hat einen angeformten Stiel, mit dem er sich direkt in die Torte stecken lässt, ganz ohne zusätzliche Spieße. Zusammen mit der Schwesterform für die Buchstaben A–M ist das komplette Alphabet abgedeckt. Zeichen: N bis Z sowie & Mulden: 14 Stück Buchstabengröße: ca. 50 × 25 mm, Höhe 3 mm (inkl. Stiel) Formgröße: 240 × 185 mm Material: thermogeformter Kunststoff, transparent Hersteller-Nr.: 90-P9662 So gehst du vor Die Form vor dem Gießen auf Raumtemperatur bringen und gut trocknen – Feuchtigkeit macht die Schokolade matt. Temperierte Schokolade oder Dekoschmelze in die Mulden füllen und überschüssige Masse mit einer Palette abziehen. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. 10 bis 20 Minuten kühl stellen, bis die Schokolade matt wirkt und sich von der Form löst. Die Form vorsichtig umdrehen und die Buchstaben herauslösen. Pflege: Nicht spülmaschinengeeignet und nicht für den Ofen. Nur mit warmem Wasser abspülen, keine scharfen Reiniger oder Scheuermittel verwenden und gut trocknen lassen – Kratzer in der Form übertragen sich auf die Oberfläche der Schokolade. Tipp: Mit gefärbter Kakaobutter vorgemalt oder mit Lebensmittelfarbe ausgepinselt werden aus den Buchstaben farbige Hingucker.

Art.-Nr. P715

Polykarbonatform für die Realisierung von hübschen Dekorationen in Form von Zahlen und Buchstaben in Schokolade.Farbe: TransparentGröße des Artikels: 275 x 175 mmMaße Buchstaben und Zahlen: h 30 mmAnzahl: 36 Stück

Art.-Nr. D161

Mit dem professionellen Temperiergerät lassen sich Schokolade und Kuvertüre auf bis zu 60 °C erwärmen und je nach Wunsch genau temperieren. So haben Sie immer die richtige Verarbeitungstemperatur bei der Zubereitung von Pralinen oder beim Verzieren von Gebäck. Mit diesem Gerät lässt sich Schokolade ganz einfach schmelzen und mühelos für eine weitere Verarbeitung bei einer Temperatur von maximal 60 °C warm halten. Durch den passenden Deckel wird die Temperatur beim Schmelzgut lange gehalten. Der Behälter hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Liter. Das Thermostat regelt stufenlos die Temperatur, die Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Natürlich können Sie das Gerät auch zum Warmhalten anderer Speisen verwenden. Der herausnehmbare 1/6 GN-Behälter (16,5 x 18 x 10 cm) und der passende Deckel sind aus Edelstahl, rostfrei und spülmaschinengeeignet. Das Gerät reinigen Sie per Hand mit einem weichen Tuch und mildem Spülmittel. In Faltschachtel. Mit Bedienungsanleitung Größe ca. 23 x 26 x 13,5 cm Farbe Weiß

Art.-Nr. S976

Mycryo Kakaobutterpulver aus 100 % reiner Kakaobutter erleichtert das Temperieren von Schokolade und Kuvertüre. Für eine glänzende Oberfläche, einen knackigen Bruch und leichtes Lösen aus der Form. Die 30-g-Packung reicht für bis zu 3 kg Schokolade. Mit dem Mycryo Kakaobutterpulver von Patisdecor gelingt das Temperieren von Schokolade besonders einfach und zuverlässig. Das mikrokristallisierte Pulver besteht aus 100 % reiner Kakaobutter und wird direkt in die geschmolzene, abgekühlte Schokolade eingerührt. Die enthaltenen stabilen Kakaobutterkristalle unterstützen eine gleichmäßige Kristallisation. Dadurch erhält die fertige Schokolade eine schöne glänzende Oberfläche, einen festen Bruch und lässt sich nach dem Aushärten leichter aus Pralinen- und Schokoladenformen lösen. Mycryo ist geschmacksneutral und eignet sich für dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade sowie gefärbte Kuvertüre. Da nur 1 % Pulver benötigt wird, ist die 30-g-Packung besonders ergiebig und ausreichend für bis zu 3 kg Schokolade. Vorteile erleichtert das Temperieren von Schokolade für Glanz und einen knackigen Bruch erleichtert das Lösen aus Schokoladenformen geschmacksneutral für alle Schokoladensorten geeignet sparsame Dosierung von nur 1 % 100 % pflanzlich Anwendung Schokolade oder Kuvertüre auf etwa 40–45 °C schmelzen. Dunkle Schokolade auf 34–35 °C, Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade auf 33–34 °C abkühlen lassen. 1 % Mycryo einrühren – das entspricht 10 g Pulver pro 1 kg Schokolade. Gut vermischen und weiter abkühlen lassen. Bei folgender Temperatur verarbeiten: dunkle Schokolade: 31–32 °C Milch-, weiße oder gefärbte Schokolade: 29–30 °C Die Verarbeitungstemperaturen können abhängig von der verwendeten Kuvertüre geringfügig abweichen. Zutaten 100 % Kakaobutter. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g NährwertMengeEnergie3.766 kJ / 900 kcalFett100 gdavon gesättigte Fettsäuren63 gKohlenhydrate0 gdavon Zucker0 gEiweiß0 gSalz0 g Lagerhinweis Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Vor Wärme, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.