Vanillekipferl-Ausstecher 5,5 cm – Edelstahl A61

Art.-Nr. S099

ie orangefarbene Kuvertüre-Schokolade von Barry überzeugt mit einem intensiven Orangenduft und einer leuchtenden Farbe, die Ihre Kreationen zu einem echten Highlight machen. In praktischer Pistolenform (Pistoles) lässt sich die Schokolade einfach portionieren, schmelzen und verarbeiten – ganz ohne mühsames Zerkleinern. Ob für Mousses, Cremes, Bavarois, Saucen oder Schokoladenfondue, diese aromatisierte Kuvertüre ist ein echtes Zeitersparnis-Produkt. Auch dekorative Schokoladenfiguren, Überzüge oder Pralinen lassen sich dank der professionellen Qualität spielend leicht herstellen. Die Pistoles sind im wiederverschließbaren Beutel verpackt, sodass die Schokolade frisch und aromatisch bleibt. Anwendungsmöglichkeiten Aromatisierte Schokoladenmousses, Cremes & Bavarois Für Saucen, Überzüge & Schokoladenfondue Zum Gießen von Pralinen & Bonbons Für Dekorelemente aus Schokolade Auch ideal zum Backen & für Tortenfüllungen Was ist Kuvertüre-Schokolade? Kuvertüre ist eine hochwertige Schokolade, die weniger Zucker, dafür mehr Kakaobutter (mind. 31 %) enthält. Das verleiht ihr besondere Fließfähigkeit, Cremigkeit und perfekte Deckkraft. Sie lässt sich leichter schmelzen, temperieren und formen, weshalb sie von professionellen Konditoren und Chocolatiers bevorzugt wird. Verarbeitung & Temperieren Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad oder im Temperiergerät schmelzen. ¾ der Pistoles auf die jeweilige Schmelztemperatur bringen, ¼ ungeschmolzene Stücke einrühren, bis die Kristallisationstemperatur erreicht ist. Anschließend nochmals leicht erwärmen und auf Arbeitstemperatur bringen. Schokolade glatt und klumpenfrei verarbeiten. 👉 Temperaturkurven: Dunkle Schokolade: Schmelzen 45 °C | Kristallisation 26–27 °C | Verarbeitung 31–32 °C Milchschokolade: Schmelzen 40 °C | Kristallisation 24–25 °C | Verarbeitung 29–30 °C Weiße Schokolade: Schmelzen 38 °C | Kristallisation 23–25 °C | Verarbeitung 27–28 °C Was sind Pistoles? Pistoles sind kleine Schokoladenstücke (ca. 2 g), die das Dosieren & Schmelzen erleichtern. Sie ermöglichen eine saubere und gleichmäßige Verarbeitung. Zutaten Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, 29 % Kakaotrockenmasse, Emulgator: Sojalecithin, Aroma (Orange), Farbstoffe. Allergene: Milch, Soja. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Glutenfrei. Lagerung & Hinweise Kühl, trocken und lichtgeschützt bei max. 20 °C lagern. Vor Temperaturschwankungen schützen. Bei hohen Temperaturen kann die Schokolade während des Transports schmelzen – dies beeinträchtigt nicht die Qualität oder Verwendbarkeit. Lieferung nur bis 25 °C Außentemperatur möglich. 📦 Inhalt: 250 g im wiederverschließbaren Beutel

Art.-Nr. S114

Mit der Barry Colored Chocolate Lemon bringen Sie frische Farbe und spritzigen Geschmack in Ihre Kreationen! Die zitronen aromatisierte weiße Kuvertüre überzeugt mit einer fruchtigen Note und einer leuchtend grün-gelben Farbe – perfekt, um Desserts und Gebäcke geschmacklich und optisch aufzuwerten. Diese Schokolade ist sofort einsatzbereit und ideal geeignet für: Mousses, Cremes, Bavarois Schokoladenfondue und Saucen Pralinenfüllungen & Schokoladenformungen Kreative Dekorationen Dank der praktischen, wiederverschließbaren Beutelverpackung bleibt die Schokolade lange frisch. Ob als aromatischer Akzent oder dekoratives Highlight – mit Barry setzen Sie auf höchste Confiserie-Qualität. ✔ Intensives Zitronenaroma ✔ Knallig grün gefärbt für kreative Effekte ✔ Einfach zu verarbeiten – gleichbleibende Qualität Inhalt: 250 g Beutel Verwendung : Saucen, Schokoladenmousse, Cremes, Bavarois, Schokoladenfondues, Schokoladenformteile und Bonbons* (*gleiche Kristallisationskurve wie Blanc Satin von Barry).Zutaten: Zucker, Kakaobutter (27,5%), Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, Aroma, Farben: E132, E100, natürliche Vanille.Kann Spuren von Soja, Milch, Ei, Gluten, Nüssen, Sulfiten enthalten.350 g Beutel mit köstlicher Schokolade mit Zitronengeschmack, blassgrüne Farbe. Kakaogehalt: 27,5%

Art.-Nr. O787

 Gefärbte Zuckerware auf Kakaobutterbasis.Aromatisierte, gefärbte Callets von Callebaut mit einem feinen Fruchtgeschmack und Farbe.Hervorragend für aufregende neue Geschmacksrichtungen und Farben bei Pralinen, Mousse, Cremes, oder die Herstellung von verspielten Dekorationen. Die Callets enthalten nur natürliche Aromen.Die Marke Callebaut ist jetzt 100% nachhaltig!Was bedeutet das genau? Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind bis zu den Kakaobauer-Kooperativen zurück verfolgbar! Durch die Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Foundation, einer gemeinnützigen Organisation, stellt der Hersteller sicher, dass nachhaltig angebaute Bohnen direkt von registrierten Bauerngruppen bezogen werden. Das Cocoa Horizons Programm fördert die Lebensbedingungen der Kakaobauern, indem es sich selbst versorgende Gemeinschaften schafft, die Natur und Kinder schützen.Produktgewicht: 200gZutaten:Zucker, Kakaobutter 30,0%, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: Lecithin (SOJA); Aroma, Farbstoffe: E 120; natürliches Vanille-Aroma.Nährwertangaben:100g enthalten durchschnittlich:Brennwert 2374 KJ567 kcalFett 35.6 gdavon ges. Fettsäuren 21.5 gKohlenhydrate 55.4 gdavon Zucker 55 gEiweiß 6.1 gSalz 0.2 g

Art.-Nr. E387

Dunkle Wiener Glasur für Bäckerei und Konditorei Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden, glänzenden Schicht und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips in dunkelbraunen Stücken. Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Vorteile auf einen Blick kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton und feinem Glanz in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht vielseitig: zum Überziehen, Dippen und für dekorative Akzente RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Großgebinde für den regelmäßigen Bedarf in Backstube und Konditorei Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 5 kg Verpackung: LDPE-Innensack im Karton Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke (Chips) Artikelnummer Hersteller: 04315 Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl (9 %), Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Größere Mengen Für Konditoreien, Bäckereien und Wiederverkäufer: ab 10 Kartons sowie für Palettenanfragen erstellen wir gerne ein individuelles Angebot – einfach per E-Mail anfragen. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. 2341

Wiener Glasur Dunkel von Stamag – 1 kg Die Wiener Glasur Dunkel von Stamag ist eine kakaohaltige Fettglasurmasse mit tiefdunklem Farbton für den professionellen Einsatz. Sie überzieht Plätzchen, Kekse, Rührkuchen, Krapfen und Konditoreierzeugnisse mit einer gleichmäßig deckenden Schicht in tiefdunklem Ton und erstarrt zügig zu einem knackigen Überzug. Geliefert wird die Glasur als Chips (dunkelbraune Stücke). Dadurch lässt sie sich gut portionieren und schmilzt schnell und gleichmäßig – ein Temperieren wie bei Kuvertüre ist nicht nötig. Nicht aufgebrauchte Glasur kann jederzeit weiterverarbeitet werden. Vorteile auf einen Blick in Chipsform – portionierbar und schnell geschmolzen kein Temperieren nötig, erstarrt zügig zu einer knackigen Schicht hohe Stabilität des Überzugs, besonders bei verpackten Backwaren Reste bleiben verarbeitbar – keine Verluste in der Backstube RSPO SG zertifiziert (Segregated) – Palmöl aus nachhaltigem Anbau Anwendung Die Chips vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistungsstufe schmelzen und dabei nicht überhitzen. Anschließend direkt zum Überziehen oder Dippen verwenden. Die Anwendungsmenge richtet sich nach Bedarf. Produktdaten Inhalt: 1 kg Verkehrsbezeichnung: kakaohaltige Fettglasurmasse Aussehen: dunkelbraune Stücke Mindesthaltbarkeit: 10 Monate Herstellerland: Österreich Zutaten Zucker, Palmkernfett ganz gehärtet (33 %), Magerkakaopulver, Palmöl, Emulgator Sojalecithin. Mit Magerkakao aus Nicht-EU. Allergene: enthält SOJA. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Nährwertje 100 g Energie2492 kJ / 595 kcal Fett44,7 g davon gesättigte Fettsäuren38,7 g Kohlenhydrate43,2 g davon Zucker41,0 g Ballaststoffe0,0 g Eiweiß– g Salz– g Lagerung Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Produktdatenblatt (PDF)

Art.-Nr. T298

Vanillezucker mit 7 % gemahlener echter Bourbon-Vanilleschote von Haas – deutlich aromatischer als herkömmlicher Vanillinzucker, der nur mit künstlichem Aroma arbeitet. Die gemahlene Schote bleibt im Gebäck als feine dunkle Vanillepünktchen sichtbar.Vanille ist eines der beliebtesten Backaromen und lässt sich breit einsetzen: in Rührteig und Biskuit, in Cremen, Oberscremen und Füllungen, in süßen Aufläufen und Saucen – und natürlich in Vanillekipferln und Keksteig. Auch Getränke wie Kaffee, Kakao oder Milchshakes bekommen damit eine feine Vanillenote.VerarbeitungstippDen Vanillezucker zusammen mit dem übrigen Zucker aufschlagen oder unter das Mehl mischen, dann verteilt sich das Aroma gleichmäßig. Für fertige Backwaren eignet er sich auch pur zum Bestäuben – etwa über Vanillekipferl oder Kaiserschmarrn.ProduktdetailsInhalt: 200 g BeutelMit 7 % gemahlener Bourbon-VanilleschoteSichtbare Vanillepünktchen im GebäckVeganLaut Hersteller ohne AllergeneMarke: HaasZutatenZucker, Bourbon-Vanilleschoten gemahlen (7 %).Zucker aus EU, Bourbon-Vanilleschote anderer Herkunft.LagerungKühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt. Beutel nach dem Öffnen gut verschließen.